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| 搜尋參考資料: 1.餐飲採購報告 elite.tut.edu.tw/~c01340183/repository/fetch/ …Arquivo DOC · Exibição da web 3.採購管理 包括哪四個層 ... 例如，如果中央式採購單位負責為餐飲服務 ... 5.採購者可集合許多部門的小訂單變成大訂單，與 ... 由於新科技的不斷演進，餐飲採購的流程與管理亦需隨著時代的 改變 ... 規格說明內容的因素──供應來源」、「以經濟採購 ... fbm.ocu.edu.tw/files/14-1020-21074,r388-1.php 2015.12.30餐飲採購與供應管理師認證，考試成績公布。 12.30餐飲採購與供應管理認證-成績公告.docx 30.93KByte 下載附件 ... www.cyut.edu.tw/~yiling/Food/chap07.ppt · Arquivo PPT · Exibição da web 餐飲管理經營 – 單元四 採購、進貨驗收、儲存、發放 餐飲成本控制 採購 驗收 儲存 發放 製作 餐飲物料採購 取得所需原料 ... |
詳細資料ISBN：9789865774493 規格：平裝 / 449頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 ．全方位食品供應鏈探討 本書共分為四大篇，第一篇是餐飲採購管理篇，介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理，同時探討餐飲採購成本分析與控制及食材驗收作業；第二篇說明食品與從業人員的衛生安全管理；第三篇為餐飲食材選購篇，內容涵蓋各類生鮮食材與飲料等介紹及選購要點；最後是餐飲供應管理篇，內容包含食品保鮮技術、低溫倉儲與配送管理，使讀者瞭解從事餐飲採購與供應的工作項目與管理重點。 ．圖文並茂、增進學習效果 將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的彩色流程圖，搭配系統文字說明與呈現，給予讀者最佳的學習效果，有助於讀者瞭解整體餐飲採購與供應管理的營運範疇及管理重點。 ．教學與業界參考書 提供教學者完整精美的教學版簡報光碟，適合餐飲管理、食品科學、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之技術學院、大學及研究所師生，做為教學或研究之教課書。本書並可提供從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲門市服務等相關業者，對新進員工或人力資源培訓，充實專業知識之參考。 ．HACCP餐飲採購與供應管理認證指定教材 中華食品安全管制系統協會(HACCP)審核通過，指定成為HACCP推動食品採購與供應管理認證、講習及教育訓練的指定教材。 名人推薦 社團法人中華食品安全管制系統發展協會朱森裕理事長推薦 |
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資料來源：博客來
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